Spansk mad er mange ting, men ét er sikkert: det smager utroligt godt. Langs kysten er det fisk og skaldyr, som giver mange spændende muligheder.

Men kylling, lam, svin og okse anvendes i mange forskellige spændende retter.

I mange andalusiske barer er det stadig skik og brug at servere en gratis, lille tapas sammen med hvert glas sherry, vin eller øl. På de rigtig gode steder kan man være helt sikker på, at tjenerne holder styr på, hvad gæsterne har fået, og uanset hvor mange drinks, de sætter til livs, får de ikke den samme tapas serveret to gange. Når alt kommer til alt, er udvalget praktisk talt ubegrænset.